Cách làm kim chi đơn giản tại nhà

Một vài lần đầu tiên tôi đã thử kim chi thì không, tôi phải thừa nhận, món ăn yêu thích của tôi, tôi ăn nó với tất cả mọi thứ từ cơm chiên đến bánh bao, chả, Tôi vẫn còn nhiều điều phải học hỏi từ mẹ khi làm kim chi (có hơn một trăm loại khác nhau!) Nhưng công thức làm kim chi đơn giản, đã là một nơi tuyệt vời để bắt đầu. Bắp cải theo làm kim chi được lên men Lacto, quá trình tương tự tạo ra dưa cải bắp và dưa chua thì là truyền thống. Ở giai đoạn đầu tiên, bắp cải được ngâm trong nước muối mặn giết chết vi khuẩn có hại. Ở giai đoạn thứ hai, các vi khuẩn Lactobacillus còn lại (vi khuẩn tốt) Chuyển hóa đường thành axit lactic, bảo quản rau và mang lại cho chúng hương vị tuyệt vời, rối rắm. Nguyên liệu ·         1 bắp cải thảo đầu trung bình ·         1/4 chén muối biển không chứa iốt hoặc muối kosher (xem Ghi chú Công thức) ·         Nước, tốt nhất là chưng cất hoặc lọc ·         1 muỗng canh tỏi nghiền (5 đến 6 tép) ·         1 muỗng cà phê gọt vỏ gừng tươi ·         1 muỗng cà phê đường cát ·         2 muỗng canh nước mắm hoặc mắm tôm muối, hoặc 3 muỗng canh nước ·         1 đến 5 muỗng bột ớt đỏ Hàn Quốc (gochugaru) ·         1 củ cải Hàn Quốc hoặc củ cải daikon, gọt vỏ và cắt thành que diêm ·         4 cây hành lá vừa, tỉa và cắt thành miếng 3 cm Cách thực hiện Cắt bắp cải. Cắt bắp cải theo chiều dọc qua thân cây thành các phần tư. Cắt lõi từ mỗi mảnh. Cắt mỗi phần tư theo chiều ngang thành dải rộng 6 cm Muối bắp cải. Đặt bắp cải vào một cái bát lớn và rắc muối. Dùng tay, xoa bóp muối vào bắp cải cho đến khi nó bắt đầu mềm ra một chút. Thêm nước đủ để phủ bắp cải. Đặt một cái đĩa lên trên bắp cải và cân nó xuống với một cái gì đó nặng, như một cái lọ hoặc hộp đậu. Để yên trong 1 đến 2 giờ. Rửa sạch và để ráo bắp cải. Rửa sạch bắp cải dưới nước lạnh 3 lần. Đặt sang một bên để thoát nước trong một cái chao trong 15 đến 20 phút. Trong khi đó, làm cho gia vị dán. Làm gia vị dán. Rửa sạch và lau khô bát bạn đã sử dụng để muối. Thêm tỏi, gừng, đường, và nước mắm, mắm tôm, hoặc nước và khuấy thành một hỗn hợp mịn. Khuấy trong gochugaru, sử dụng 1 muỗng cho nhẹ và tối đa 5 muỗng cho cay (tôi thích khoảng 3 1/2 muỗng); đặt sang một bên cho đến khi bắp cải đã sẵn sàng. Kết hợp các loại rau và gia vị dán. Nhẹ nhàng vắt bất kỳ nước còn lại từ bắp cải và thêm nó vào hỗn hợp gia vị. Thêm củ cải và hành lá. Trộn kỹ. Sử dụng tay của bạn, nhẹ nhàng làm việc dán vào rau cho đến khi chúng được tráng kỹ. Găng tay là tùy chọn ở đây nhưng rất khuyến khích để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi vết chích, vết bẩn và mùi! Gói kim chi vào bình. Gói kim chi vào bình 1 lít. Nhấn xuống kim chi cho đến khi nước muối (chất lỏng chảy ra) nổi lên để phủ lên các loại rau, để lại ít nhất 1 inch không gian ở trên cùng. Niêm phong bình. Để nó lên men trong 1 đến 5 ngày. Đặt một cái bát hoặc đĩa dưới bình để giúp bắt bất kỳ tràn. Để bình ở nhiệt độ phòng mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp, trong 1 đến 5 ngày. Bạn có thể thấy bong bóng bên trong bình và nước muối có thể thấm ra khỏi nắp. Kiểm tra nó hàng ngày và làm lạnh khi sẵn sàng. Kiểm tra kim chi mỗi ngày một lần, mở lọ và ấn xuống rau bằng ngón tay hoặc thìa sạch để giữ chúng ngập dưới nước muối. (Điều này cũng giải phóng các khí được tạo ra trong quá trình lên men.) Hương vị một chút tại thời điểm này, quá! Khi kim chi có vị chín đủ theo ý thích của bạn, hãy chuyển lọ vào tủ lạnh. Bạn có thể ăn nó ngay lập tức, nhưng tốt nhất là sau một hoặc hai tuần nữa. Xem thêm: Cách ướp thịt nướng mềm ngon tại nhàTham khảo thêm:Lapchef - Giảng viên lớp học Nghiệp vụ Bếp trưởng trường Trung cấp CET. Đam mê ẩm thực đó đây, thích tìm hiểu và chia sẻ những kỹ thuật chế biến món ăn mới lạ đặc sắc.Địa chỉ: 09 Bạch Đằng, Phường 15, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh Email: lapchefvn@gmail.com SĐT: 0986 227 899 Site Google https://sites.google.com/site/lapchefvn/ Facebook: https://www.facebook.com/lapchefvn

March 24, 2020 at 09:52AM

“Tuyệt chiêu” xử lý vết mỡ bám khi nấu ăn

Không sai khi bảo rằng vết bẩn từ mỡ là “kẻ thù” số một của bất cứ ai khi vào bếp. Chỉ sau một ngày sử dụng bếp, phần mỡ bắn ra ngoài trong lúc nấu ăn sẽ tích tụ thành mảng bám, gây mùi khó chịu và vô cùng mất vệ sinh. Để không tốn quá nhiều thời gian và công sức cho việc dọn dẹp vết bẩn cứng

Bài viết nói về: “Tuyệt chiêu” xử lý vết mỡ bám khi nấu ăn
Nguồn trích dẫn từ: Trường Trung Cấp Nghề Kinh Tế - Du Lịch TP.HCM | CET
Tác giả: Lập Chef

March 24, 2020 at 07:30AM

Kỹ thuật rang muối chấm, muối ớt ăn là ghiền

Bạn là người hay ăn vặt? Bạn đã từng tiếc nuối khi có vài trái cóc, trái ổi, trái xoài xanh ngon mơn mởn nhưng muối chấm lại không ngon? Bạn đã từng thấy “buồn miệng” và nhâm nhi muối ăn không? Bài viết sau đây sẽ giới thiệu với các bạn kỹ thuật rang muối chấm, muối ớt - bí kíp làm ra “một nửa”

Bài viết nói về: Kỹ thuật rang muối chấm, muối ớt ăn là ghiền
Nguồn trích dẫn từ: Trường Trung Cấp Nghề Kinh Tế - Du Lịch TP.HCM | CET
Tác giả: Lập Chef

March 23, 2020 at 11:26AM

Phía sau cánh cửa lớp học

Nếu bạn yêu thích nghề bếp và đang tìm kiếm cho mình một môi trường học nấu ăn phù hợp. Vậy bạn đã thử tìm hiểu xem ở môi trường ấy, bạn sẽ được học những gì chưa? Cùng thử xem tại Trường Trung cấp Kinh tế Du lịch TP. HCM (CET), các sinh viên đang theo học ngành Kỹ thuật chế biến món ăn đã được

Bài viết nói về: Phía sau cánh cửa lớp học
Nguồn trích dẫn từ: Trường Trung Cấp Nghề Kinh Tế - Du Lịch TP.HCM | CET
Tác giả: Lập Chef

March 17, 2020 at 01:38PM

Cách ướp thịt nướng mềm ngon tại nhà

Thịt nướng là một trong những món ăn ngon khoái khẩu của rất nhiều người. Vậy nên không chỉ các quán nướng thi nhau “mọc lên” để đáp ứng nhu cầu của thực khách mà nhiều người nội trợ cũng chia sẻ cùng nhau các bí quyết và cách ướp thịt nướng mềm ngon tại nhà để trổ tài cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức. Nếu bạn là một “tín đồ” của thịt nướng và đang muốn nắm trọn những tuyệt chiêu chế biến các món thịt nướng ngon “hết sẩy” thì cùng theo dõi ngay những nội dung dưới đây nhé! Các món nướng được rất nhiều người khoái khẩu. Món thịt nướng lôi cuốn người ăn không chỉ bởi hương thơm quyến rũ ngây ngất mà còn bởi vị đậm đà hòa quyện trong từng thớ thịt mềm mại. Nếu đã từng làm thịt nướng, rất có thể bạn đã từng “rơi” vào những tình huống như: không biết nướng thịt bao lâu mới đủ chín, thịt chín và cháy xém bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống, thịt nướng quá dai và khô… và rất nhiều lỗi khác mà nếu không nắm được bí quyết chính xác thì thật khó để ta có thể tự tay làm được một phần thịt nướng “trông cũng ra gì” tại nhà. Giờ thì hãy cùng CET lần lượt tìm hiểu các vấn đề và “bỏ túi” những bí quyết có một – không - hai này nha. Để ướp thịt nướng ngon, cần biết cách chọn thịt để nướng  Nên chọn thịt tươi ngon, chất lượng để nướng. Ảnh: Internet Chọn thịt nướng như thế nào là yếu tố then chốt đầu tiên tác động đến món thịt nướng của bạn. Vậy nên đừng chủ quan với bước chuẩn bị này nhé. Tùy vào mỗi loại thịt khác nhau mà bạn nên ghi nhớ một số lưu ý khi chọn thịt làm món nướng như sau: - Chọn thịt heo để nướng: Tốt nhất là nên chọn thịt ba chỉ, có cả nạc và mỡ. Không chọn thịt có quá nhiều mỡ vì ăn sẽ rất nhanh ngán, còn quá nạc thì thịt nướng sẽ nhanh khô và dai.  Nên chọn mua những miếng thịt tươi ngon, săn chắc, mặt ngoài có lớp màng khô, thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. - Cách chọn thịt bò để nướng: chọn những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ bò có màu vàng và cứng, thớ thịt nhỏ, mềm, khi dùng tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi khó chịu. Nên chọn mua phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi  là ngon nhất vì những phần thịt này tương đối mềm, khi nướng sẽ thơm ngon hơn. - Cách chọn thịt gà nướng: chọn nhữn con có ức to, nặng, chân có màu vàng tươi hoặc đen, mặt hồng tươi và mào không bị tụ máu bầm. Bạn có thể quan sát phần đùi để chọn những con có thịt đùi săn, co lại là gà khỏe. Nên chọn mua loại gà nhiều thịt, mềm. Hướng dẫn 2 cách ướp thịt nướng mềm ngon khó cưỡng tại nhà Cách 1: Cách ướp thịt theo kiểu truyền thống Nguyên liệu cần chuẩn bị ·         Thịt lợn vai: 500gr ·         1 củ tỏi ·         3 – 4 cây hành lá ·         1 thìa canh mật ong ·         Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu xay và dầu ăn. Cách ướp Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, để riêng. Hành lá nhặt rửa sạch và để ráo, cắt đầu hành ra băm nhỏ, phần hành lá xắt nhỏ, để riêng. Thịt vai heo sơ chế với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó thái thịt heo thành miếng có độ dày vừa phải và dùng búa dần dần sơ cho thịt heo mềm ra. Dần thịt xong, cho thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thì canh đường, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đầu hành băm nhỏ, 1 thìa canh tỏi băm nhỏ và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Tiếp tục trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị rồi để ướp khoảng 2 - 3 tiếng đồng hồ trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm gia vị. Ướp thịt nướng kiểu truyền thống. Ảnh: internet Ướp xong, bạn có thể nướng bằng bếp than hoặc lò đều được. Cách 2: Cách ướp thịt nướng theo kiểu BBQ Chuẩn bị -          500g thịt ba rọi -          1 củ tỏi -          1 củ hành tím -          Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn. Cách ướp Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ, để riêng. Thịt ba rọi rửa kỹ với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn rồi đem ướp thịt với: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tương ớt, 1/3 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị rồi để ướp trong khoảng từ 2 - 3 tiếng cho thấm đều. Sau đó, bạn đem thịt xiên đều vào cây xiên và cho lên bếp than hoa hoặc lò nướng để nướng. Ướp thịt nướng kiểu BBQ. Ảnh: Internet Những lưu ý để làm đồ nướng ngon ·         Nên ướp thịt trước khoảng 2 - 3 tiếng hoặc ít nhất 30 phút trước khi nướng, có thể ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp thịt ngấm đều các gia vị nên khi nướng sẽ ngon hơn. ·         Đối với thịt heo, bạn nên chần qua nước sôi hoặc nước canh trước khi nướng để thịt giòn hơn sau khi nướng. ·         Khi ướp thịt nên sử dụng đường cát trắng và chỉ nên ướp với một lượng đường vừa phải vì nếu sử dụng đường phèn hoặc cho quá nhiều đường thì khi nướng thịt sẽ dễ bị cháy hơn. ·         Chọn nguyên liệu như: thịt nướng, các loại rau, củ ăn kèm còn tươi ngon. ·         Có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị nhưng không nên cắt bớt. ·         Khi nướng thịt, bạn cần chú ý cẩn thận để lật mặt thịt để thịt không bị cháy xém hoặc nướng khô quá. Lưu ý lật đều khi nướng để thịt không bị cháy xém. Một số loại xốt chấm kèm thịt nướng ngon nhất ·         Xốt me cay chua ngọt: me chín, đường trắng, nước mắm, ớt xay, tương cà (hay tương xí muội nếu có), nước lọc. ·         Xốt kiểu Hàn: xì dầu, đường nâu, gừng tươi và tỏi bằm nhỏ, mật ong, dầu vừng, rượu mirin, bột ngô, nước lọc. ·         Muối rang dầu mè gồm: Muối trắng và dầu mè. ·         Xốt cà chua: cà chua chín, tiêu, muối, đường, hành, tỏi. ·         Xốt cà chua mật ong: mật ong nguyên chất, mù tạt, giấm táo, bơ đã làm tan chảy, nước xốt cà. ·         Xốt bơ trứng: lòng đỏ trứng gà, bơ lạt, tiêu xay, giấm… Có thể nói, các món nướng luôn có sự hấp dẫn lôi cuốn khó cưỡng nên khá dễ ăn và được nhiều người ưa chuộng. Làm đồ nướng trong các bữa tiệc tại nhà không chỉ giúp bữa ăn thêm hoàn hảo mà còn giúp các thành viên có thêm những khoảng thời gian thú vị bên nhau. Hy vọng với những chia sẻ trên đây đã giúp bạn tự tin trổ tài làm các món nướng ngay tại nhà. Tham khảo thêm;Địa chỉ: 09 Bạch Đằng, Phường 15, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh Email: lapchefvn@gmail.com SĐT: 0986 227 899 Site google: https://sites.google.com/site/lapchefvn/Tài nguyên Google Drive: https://drive.google.com/drive/folders/1e12QGcVfMUfG05wM_1K_2P4AmHLSRWgq?usp=sharingKỹ thuật nấu ăn: https://drive.google.com/drive/folders/1G5LVG6pEHkZ1eN3nfiDycDQ4x5MToHEz?usp=sharingNghề bếp: https://drive.google.com/drive/folders/1CwKHL_TmBDe9ITfSxZjknjLutPh0i5p1?usp=sharingThuật ngữ ngành Bếp: https://drive.google.com/drive/folders/1W5qS2u_PB-MT--P6hdLq1P6m7L-oLBKZ?usp=sharingBài chia sẻ mới nhất: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1RHCXPnzJJVbIVJ7ucehIK5aJWov7I0rsqBy9e3Sn1Lc/edit?usp=sharingCác Tweet mới nhất: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1hcTL3bOhb2FlONlyu6tTgAOtCu2uUF15g5xgLm4fRUw/edit?usp=sharing    

March 10, 2020 at 09:32AM

Cách làm nghêu hấp sả chua cay thơm ngon

Phương pháp làm nghêu hấp sả ngon phải đảm bảo giữ được vị ngọt đặc biệt của nghêu, cùng lúc làm dậy lên mùi thơm hấp dẫn của những cái gia vị như gừng, sả, ớt… rất đậm đà và quyến rũ .Nghêu hấp sả là món ăn yêu thích của toàn bộ mọi người, không chỉ có mặt trong bữa ăn hằng ngày mà còn được chuyên dụng cho ở rất nhiều các quán ốc, quán ăn gia đình, quán nhậu, nhà hàng hải sản… bí quyết khiến cho nghêu hấp sả tương đối thuần tuý, ai cũng mang thể làm cho được nhưng nếu như muốn nấu ngon, bạn phải nắm được công thức và các phương pháp dưới đây.Nguyên liệu cần có cho món nghêu hấp sả– Nghêu sống: một kg (bạn nhớ chọn sắm nghêu thật tươi nhé)– Sả tươi: 10 cây– Gừng: 2 nhánh– Ớt sừng đỏ: 8 trái– Rau răm: 50g– Chanh tươi: 1 trái– Lá chanh non vừa: 10 lá– Gia vị: Hạt nêm, mì chính , muối, nước mắm, tiêu bộtSơ chế nguyên liệu– Sau lúc tìm về, bạn đem nghêu rửa thật sạch. Để nghêu nhả hết bùn đất bên trong, bạn cho nghêu ngâm sở hữu nước vo gạo sở hữu thêm vài lát ớt. Bằng cách thức này, nghêu sẽ nhả hết bùn đất ra ngoài. thời kì ngâm khoảng một – hai tiếng rồi vớt ra.– Củ sả rửa sạch, bỏ bớt phần lá già, cắt sả thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm rồi đập dập.– Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 2/3 xắt lát mỏng, 1/3 băm nhỏ làm nước chấm.– Ớt chuông rửa sạch, xắt thành các sợi mỏng.– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.– Rau răm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.Thực hiện cách thức nấu nghêu hấp sảtiêu dùng nồi đất hoặc nồi inox dày để thực hiện cách thức nấu nghêu hấp sả cho ngon bạn nhé.–Xếp sả và lá chanh vào dưới đáy nồi, cho nghêu lên trên trộn đều có ½ thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe bột ngọt , một thìa cafe nước mắm và phần ớt băm nhỏ.– Cho ớt thái thát lên trên.– Đổ vào nồi 200ml nước lạnh .– Bắc nồi lên bếp, đậy vung kín, đun lửa vừa tới lúc nước sôi, nghêu mở hết mồm thì sử dụng đũa xóc đều rồi tắt bếp.Cách làm nước chấm nghêuBạn lấy một cái chén nhỏ, pha nước chấm nghêu theo công thức: hai muỗng canh nước mắm ngon + 2 muỗng trục đường + 1/2 muỗng ớt băm + 1/3 muỗng tỏi băm + mì chính + nước cốt chanh + gừng băm nhuyễn, phần lớn trộn đều với nhau. Bạn với thể thay đổi định lượng các gia vị pha nước chấm cho phù hợp cókhẩu vị của mình.Nước nghêu ngọt ngon, vị mặn, cay nhẹ, thanh mát mang tác dụng kích thích khẩu vị người thưởng thức rất hiệu quả. sở hữu món nghêu hấp sả bạn có thể tiêu dùng kèm muối tiêu chanh hay nước mắm chua ngọt đều rất phù hợp và đặc thù là không thể thiếu rau răm ăn kèm đâu nhé!Nghêu hấp sả mới nấu còn đang nóng, thịt nghêu chín đến, dai ngọt đặc biệt, thơm nức mùi sả. Nước nghêu có vị mặn, ngọt, cay nhẹ, thanh mát, mang đến tác dụng kích thích vị giác khôn cùng.Nếu muốn đăng ký khóa học nấu ăn để biết thêm nhiều công thức để nấu ăn cho gia đình, kinh doanh mở quán thì các bạn có thể tham khảo website: https://www.cet.edu.vn/dao-tao/che-bien-mon-an hoặc trực tiếp gọi điện đến hotline 1800 6552 để được tư vấn miễn phí nhé.

February 27, 2020 at 03:39PM

Top 5 món nướng ngon dễ làm tại nhà ngay bây giờ!

Các món nướng luôn là một ăn xuất hiện trong các buổi họp mặt , buổi tiệc. Lapchef Blog xin giới thiệu các bạn 5 món nướng ngon dễ làm tại nhà.

Gà nướng

Gà nướng là món ăn thường xuất hiện trong bữa tiệc hay bữa họp mặt bạn bè . Món gà nướng than hoa dân dã vàng ươm, thơm nức mũi thế này chẳng ai có thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của nó.

Thịt ba chỉ nướng

Món thịt ba chỉ nướng là một món dễ làm và cũng lại có nhiều cách ướp khác nhau. Và ngoài ra món này bạn cho ăn cùng kim chi là rất ngon

Hải sản nướng

Những món hải sản thơm nức mùi bơ. Ốc vú nàng, ốc cà nà, ốc súng, ốc giấm... nướng chín dậy mùi bơ, thịt ốc ngọt ngon, hơi giòn giòn khi ăn cùng nước chấm đậm đà làm cho bạn càng ăn càng ghiền. Trời se lạnh, rủ nhau đi ăn món nướng thì còn tuyệt gì bằng

Cá lóc nướng

Khi mùi thơm của món cá lóc nướng tỏa ra cả gian bếp cũng là lúc mọi thành viên trong nhà bạn sẽ hít hà hương vị mộc mạc, bình dị nhưng không kém phần hấp dẫn từ món ăn này.

Vịt nướng chao

Với những người thích hương vị chao ngay khi còn chưa pha chế hay chế biến gì thì cách làm món vịt nướng chao sẽ là món ăn vô cùng phù hợp. Mùi vị chao đặc trưng riêng, đặc biệt khi trộn lẫn với thịt vịt ngọt, mềm thơm chắc chắn sẽ làm bữa ăn cho cả gia đình thêm ấm cúng.

Tham khảo thêm tại học nấu ăn CET để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé.

Tổng hợp những món cá kho ngon tốt cho sức khỏe

Cá là một trong những thực phẩm có nguồn gốc từ tự nhiên được sử dụng nhiều nhất trong đời sống hiện nay. Cá có giá trị dinh dưỡng rất cao và rất tốt cho sức khoẻ . Lapchefvn sau đây xin chia sẻ 10 món cá kho ngon tốt cho sức khỏe.Cá kho tộCá kho tộ là món ăn không còn gì quá xa lạ đối với người Việt Nam. Với cách làm cực kì dễ và vị ngọt béo đặc trưng của món cá kho tộ này sẽ khiến cho bữa cơm của gia đình bạn thêm hấp dẫn.Nguyên liệu1 con cá lóc 700 g200 g thịt ba chỉ phần mỡ nhiềuGia vị: nước mắm,muối,đường,dầu ăn,ớt,hànhCác bước thực hiệnBước 1: Cá lóc làm sạch cắt lát, ướp với một muỗng hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, hai muỗng cà phê đường,1 muỗng canh dầu hàoBước 2: Phần thịt ba chỉ cắt lát rồi rán cho chảy mỡ, cho vô mỡ này một muỗng cà phê đường thắng màu caramel để kho cá vừa thơm lại có màu đẹp.Bước 3: Cho cá đã ướp vào tộ mỡ vừa thắng, thêm một muỗng cà phê ớt bột, hai trái ớt, kho cho rặt nước rồi thêm hai chén nước kho lửa nhỏ cho cá cứng lại và nước hơi sệt thì tắt bếpCá kho tiêuNếu bạn thích những món ăn truyền thống thì không thể nào thiếu món cá kho tiêu. cá kho hòa quyện với vị béo của thịt, vị cay nồng của tiêu sọ rất thơm ngon, hấp dẫn.  Nguyên Liệu Cá Cơm Kho Tiêu Xanh400 g cá cơm tươi200 g thịt ba rọi(hoặc thịt đùi heo,nách heo..)50 g đường60 g nước mắm60 g mỡ hoặc dầu ăn15 g hành tím giã nhỏ2 muỗng tiêu xanh giã dập3 chùm tiêu xanh(nguyên trái)1/3 muỗng ớt bột(tuỳ thích)1 ít bột ngọt1 muỗng đường để thắng làm màu khoHành lá, ớt đỏHướng dẫn cách làm cá cơm kho tiêuBước 1: Cá cơm rửa với nước muối pha loãng cho khỏi tanh và sạch hơn.Rồi rửa lại cho sạch sẽ để ráo.Bước 2: Làm nóng nồi cho mỡ và đường vào thắng lên có màu cánh dán để làm màu kho. Rồi cho thịt ba rọi, tiêu xanh giã dập, mắm, đường,hành tím,ớt vào nồi trộn đều nấu sôi lên, tắt bếp, sau đó cho cá cơm vào trộn đều ướp với gia vị, để 30 phút đến 1h cho thấm rồi cho 3 chùm tiêu xanh, hành lá, ớt(tuỳ thích) vào.Bước 3: Nấu sôi lên vớt bọt nếu có. Sau đó nhỏ lửa nấu cho đến khi kẹo lại còn ít nước, lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhà bạn nhé!Cá kho tươngCá kho tương thơm ngon, chắc thịt, đậm đà ăn với cơm. Rất hợp với tiết trời mát và se lạnh khi có món cá kho tương đển ăn cùng gia đình.Nguyên liệu cá basa kho tương1 con Cá basa (nhà mình ít ng nên dùng con nhỏ ah)Gia vị: Dầu ăn, Đường, muối, bột ngọt, tương hột. Xả cây. Ớt. TỏiCác bước thực hiệnCá đem về làm sạch cắt khúc vừa ănBắt chảo lên bếp. Cho dầu nóng để tỏi băm vào.Tỏi vàng cho tương hột vs xả băm vào chờ sôi lên rồi để cá vô.nếu khô có thể cho thêm nước rồi vặn lửa vừa chờ cá chín là thành phẩm.Cá bống kho tiêuCá bống khó tiêu từ lâu đã trở thành món ăn mang đậm bản sắc dân dã của người Việt Nam, cá bống kho thịt dai ngon, ngấm đều gia vị hòa quyện với vị cay của tiêu, của ớt. Hãy thử bắt tay làm món cá bống kho tiêu này nhé.Nguyên Liệu 300 gr cá bống trứng100 gr mỡ heoNước mắm, đường, tiêu, củ hành tỏi, ớtCách thực hiệnMỡ rửa sạch để ráo cho lên chảo, cho ra hết mỡ lấy tóp mỡ. Cho ít dầu xào 1 muỗng canh đường trên lửa nhỏ, khi đường ngả sang màu cánh gián cho ít nước vào tắt bếp(làm nước màu)Rửa cá nhẹ tay, để ráo. Cho cá vào nước màu ướp với củ hành tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cf đường, tiêu khoảng 20’. Đảo nhẹ cá, cho lên bếp sôi bùng lên rồi để lửa nhỏ, nêm nếm lại vừa ăn. Đến khi cá săn lại, cho tóp mỡ vào nước kho sánh cạn là được. Dùng với cơm hay cháo trắng đều ngonCá ngừ kho tiêuCá ngừ đại dương là loại hải sản đặc biệt thơm ngon, nhiều chất bổ dưỡng và được chế biến thành nhiều loại món ăn ngon và hấp dẫn. Cá ngừ kho thơm một món ăn thơm ngon hấp dẫn, kích thích khẩu vị người ăn cách chế biến đơn giản và không tốn nhiều thời gian.Nguyên liệu500 gr cá ngừHành tỏiỚt đỏHành láMắmĐườngBột ngọtDầu hàoTiêu sọCác bước thực hiệnRửa sạch cá, chuẩn bị các nguyên liệu cần thiếtCho hành tỏi vào chảo dầu phi thơm. Chiên sơ cá cho cá săn lại.  Ướp cá với nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu sao cho vừa ăn theo khẩu vị của từng người  Sau 10p bắt đầu cho thêm chén nước lọc, để lửa vừa kho cá và trở đều 2 mặt đến khi nước kho rút lại cho thêm hành lá và ít quả ớt để tăng thêm mùi vị và khử được mùi tanh của cá.  Đến khi nước rút, để thêm lửa thật nhỏ 10p cho cá thấm hết gia vị  Đợi đến khi nước kho được như ý muốn. Lỏng hoặc sệt tuỳ theo sở thích thì tắt bếp cho ra đĩa thưởng thức thôiCá lóc kho tiêuCá lóc kho tiêu là một trong những món ăn rất đặc trưng của người dân Nam Bộ nói chung và miền tây nói riêng. Cá lóc được biết đến là loại cá có vị ngọt, tính bình, không độc, cá có tác dụng bồi bổ khí huyết, gân xương trừ đàm. Cách làm cá lóc kho tiêu là một món đơn giản, dễ ăn mà vô cùng thơm ngon.Cá kho riềngCá kho riềng là món ăn ngon chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cả người lớn và trẻ em. Thưởng thức món cá kho riềng nóng hổi, thơm phức với cơm trắng trong ngày lạnh thế này thì còn gì bằng nữa.Nguyên liệu4-5 khúc cá basa1 lạng ba chỉ nhiều mỡ1/2 củ gừng1 củ hành tím1 củ riềng3-4 quả ớt chỉ thiênNước mắm, đường, dầu ăn, xì dầu ngọtCác bước thực hiệnCá basa rửa sạch, thấm cho ráo nước rồi rán vàng 2 mặt với 1 ít dầu (Cho 1 ít dầu, rồi dùng khăn giấy tráng chảo, chủ yếu là nướng cá bằng chảo - sử dụng mỡ cá tiết ra. Cách này sẽ giúp cho miếng cá không bị nát kể cả khi kho lâu.)Để làm nước màu, các bạn phi hành tím trước rồi vớt hành ra để riêng, tận dụng luôn mỡ hành vừa phi, cho khoảng 1 thìa đường vào, thắng đến khi nước đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho thịt vào đảo cho săn lại.Dàn vài lát riềng ở đáy nồi trước, xếp 1 lớp thịt lên trênn, xếp hành tím đã phi, riềng và gừng xắt lát lên trên mặt thịt, rồi xếp cá lên trên cùng và châm nước ấm nóng cho ngập mặt cá.Mình đun cho cá sôi lên rồi hạ lửa vừa và thả vào nồi 2-3 quả ớt chỉ thiên (tuỳ khẩu vị ăn cay của mỗi nhà). Đun thêm khoảng 10-15p mình vặn lửa xuống mức nhỏ nhất, để lửa nhỏ trong 45 phút cho cá chín và thấm đều gia vị (nhớ kiểm tra lượng nước kẻo nồi bị cạn và khét nhé.)Cá kho dưaCách làm cá kho dưa ngon miệng cực đơn giản .  Cá kho với dưa chua, thịt cá rất ngọt, hết hẳn vị tanh và ngấm gia vị, dưa cải chua thấm sâu cá kho.Nguyên Liệu 2 kg Cá trắm1 nhánh Gừng3 quả Cà chuaDưa chuaMắm,muối,mì chính,hạt tiêu3 quả Ớt1 nhánh Nghệ1 ít Thì là vài nhánh, rau răm mỗi thứ2 củ Hành khôCá nguyên liệu tùy vào khối lượng cá nhé mọi ngườiTa có thể cho thêm vài quả khế cũng đượcThịt 3 rọi hoặc dầu ănCách làmLàm sạch cá và rửa sạch rồi cho ra chậu sạch hoặc nồi ướp cá và thịt. Ta ướp các gia vị thường dùng và thêm ít hạt tiêu. Giã nhỏ nhánh nghệ rồi ướp cùng với cáTrong thời gian ướp cá ta thái lát gừng mỏng đủ dùng để dưới đáy nồi cá, tiếp đó ta cho nửa phần dưa lên trên lớp gừng. Sau thời gian ướp cá với thịt ta cho vào, rồi tiếp tục cho thêm ớt (tùy số lượng) thái lát hoặc để cả quả đều được rồi tiếp tục cho cà chua thái cau, rau răm, thì là hành hoa đã cắt khúc, cuối cùng là phần dưa còn lại (lấy thêm 1 chút nước dưa nhé) và 2 củ hành khô rồi đổ thêm nước lọc sấp sấp mặt cá.(Không có thịt ta có thể thay thế bằng dầu ăn)Thế là bắt đầu đun đến khi sôi rồi nhỏ lửa đợi cạn nước là chúng ta đã hoàn thành.Cá kho lạtMón cá kho lạt tuy chế biến đơn giản lại có hương vị rất ngon. Món cá kho lạt đậm đà béo ngậy ăn kèm với rau sống và dưa leo thì còn gì tuyệt bằng.Nguyên Liệu 2 quả cà chua to1 củ hành Tây nhỏ8 củ hành tím1 củ gừng bé1 ít hành lá1 lit nước dừa4 quả ớt5 con cá đốiNước mắm, hạt nêm, ớt, tương ớt, đườngCách làmCá rửa sạch với dấm +muối “ tất cả hành+ gừng cắt nhỏ xào với dầu ăn cho thơm “ cho cà cắt múi vào, cho cá lên, cho 1 vá nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe đường,, ớt, tiếp đến cho hành còn lại lên trên vào. Để 10ph rồi kho. Nước dừa cho vào ấm nấu xôi mới cho và cá kho đến 30-40. Nêm nếm vừa ăn “Cá kho ăn cùng rau cải bẹ xanh baby “ cùng món canh mình thích nha. Múc 1 ít nước kho cá ra chén nhỏ để dễ chấm rau.Hy vọng với những món cá kho trên đây các bạn sẽ có thể phân chia thực đơn bữa cơm hằng ngày để nấu cho gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.Xem thêm chương trình học Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn: https://www.cet.edu.vn/dao-tao/che-bien-mon-an

February 17, 2020 at 04:18PM

Tổng Hợp Các Món Ăn Hàng Ngày Cho Bữa Cơm Gia Đình Hấp Dẫn

Việc lên thực đơn bữa cơm cho gia đình mỗi ngày đôi khi cũng khiến không ít người nội trợ phải “nhức đầu” vì không biết nên thay đổi như thế nào để mâm cơm luôn hấp dẫn. Vậy hãy cùng CET “gỡ rối” vấn đề này ngay bằng cẩm nang tổng hợp các món ăn hàng ngày vừa ngon miệng, vừa đảm bảo dinh dưỡng dưới đây nhé.

Các món ăn hàng ngày có vai trò quan trọng để giúp các thành viên trong gia đình được cung cấp năng lượng và có đủ chất dinh dưỡng để nuôi cơ thể. Không chỉ thế, một bữa cơm được chuẩn bị vừa ngon, vừa hấp dẫn còn giúp các thành viên ăn uống ngon miệng, thích thú hơn. Đó cũng là “bí quyết” giúp bạn “giữ lửa” hạnh phúc gia đình và thể hiện tài nội trợ của mình. Với các món ăn đa dạng từ đơn giản đến cầu kỳ trong các thực đơn được tổng hợp dưới đây, chắc chắn sẽ giúp bạn dễ dàng “biến hóa” cho các bữa cơm gia đình trở nên khó cưỡng nhất.

Thực đơn 1

1. Thịt nạc rim
2. Cà trắng chiên
3. Canh hến mướp

Thực đơn số 1. Ảnh: Internet

Thực đơn 2

• Cá kho thơm
• Trứng ốp la
• Rau cải thìa luộc
• Canh rau ngót nấu tôm

Thực đơn số 02. Ảnh: Internet

Thực đơn 3

• Canh khổ qua nhồi thịt
• Đùi gà chiên
• Rau muống trộn cà rốt xào
• Ra sống
• Cá nục kho tiêu

 Thực đơn số 3. Ảnh: Internet

Thực đơn 4

• Canh hầm rau củ nấm
• Giá xào hẹ
• Thịt kho trứng
• Tôm rim
• Rau sống
• Mướp luộc

Thực đơn số 4. Ảnh: Internet

Thực đơn 5

• Bún
• Tai heo luộc
• Mắm nêm
• Rau sống
• Dưa giá

Thực đơn số 5. Ảnh: Internet

Thực đơn 6

• Canh rau khoai nấu với cá
• Đậu rim thịt bằm
• Mướp ngọt xào bò
• Cà chua

Thực đơn số 6.  Ảnh: Internet

Thực đơn 7

• Canh ngao mồng tơi
• Cuống họng lợn luộc
• Cá thu rim dầu hào
• Khoai môn
• Đậu phụ tẩm hành
• Cà muối

Thực đơn số 7. Ảnh: Internet

Thực đơn 8

• Đậu xanh (đỗ) luộc.
• Thịt rán
• Sung muối
• Tôm rim mặn
• Mít (ăn tráng miệng).

Thực đơn số 8. Ảnh: Internet

Thực đơn 9

• Canh ngao nấu chua
• Cá bạc má kho
• Su hào xào trứng
• Gà chiên nước mắm
• Đậu nhồi thịt sốt cà chua

Thực đơn số 9. Ảnh: Internet

Thực đơn 10

• Canh cải nấu tôm
• Thịt viên nấm sốt cà chua
• Bánh mì cuộn tôm chiên
• Tôm rim
• Gà rang gừng
• Dưa muối chua

Thực đơn số 10. Ảnh: Internet

Việc thường xuyên đổi món sẽ giúp bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn và không bị nhàm chán. Khi ngồi xuống mâm cơm với chiếc bụng đói meo mà mỗi ngày đều được thưởng thức những món ăn mới mẻ, lạ miệng thì hẳn sẽ giúp các thành viên trong gia đình bạn luôn rất hào hứng.

Hy vọng với các món ăn ngon hàng ngày được tổng hợp các món ăn hàng ngàythực đơn trên đây đã giúp bạn dễ dàng và tự tin mỗi khi vào bếp. Chúc bạn nấu ăn ngon mỗi ngày.

Bài viết nói về: Tổng Hợp Các Món Ăn Hàng Ngày Cho Bữa Cơm Gia Đình Hấp Dẫn
Nguồn trích dẫn từ: Trường Trung Cấp Nghề Kinh Tế - Du Lịch TP.HCM | CET
Tác giả: Lập Chef

February 12, 2020 at 07:30AM

Vào Bếp Cùng Cách Nấu Cháo Ếch Singapore Không Tanh Thơm Ngon

Trong vô số các món cháo ngon thì cháo ếch Singapore vẫn đang được rất nhiều người Việt yêu thích vì hương vị thơm ngon, mới lạ và giàu dinh dưỡng. Nếu bạn vẫn chưa nắm giữ được bí quyết và cách nấu cháo này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé.

Món cháo ếch Singapore thơm ngon, dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Cháo thịt ếch Singapore có 2 phần tách biệt, khi ăn có hương vị đậm đà, lôi cuốn nhờ thịt ếch dai mềm, thấm vị hòa quyện cùng cháo trắng nóng hổi khó cưỡng. Món cháo ếch ngon tuyệt này có thể dùng cho bé ăn dặm hay chăm sóc sức khỏe cho bất cứ lứa tuổi nào (trừ các trường hợp phải kiêng ăn thịt ếch). Với cách sơ chế chế biến thịt ếch dưới đây, bạn cũng không cần lo lắng cháo sẽ bị tanh mà ngược lại còn rất hấp dẫn đấy. Xem ngay để cùng vào bếp trổ tài cách nấu cháo ếch Singapore ngon đúng điệu để chiêu đãi cả nhà nhé!

Để nấu cháo ếch Singapore cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?

• Thịt ếch sau khi đã làm sạch: 500g
• Gạo dẻo: 100g
• Hành lá: 15g
• Ớt khô: 15g
• Tỏi băm: 15g
• Ớt hiểm băm: 5g
• Bột bắp: 30g
• Mè đen rang chín: 5g
• Rượu trắng: 15ml
• Giấm gạo: 15ml
• Dầu hào: 15ml
• Hắc xì dầu: 15ml
• Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm.

Một số nguyên liệu nấu cháo ếch. Ảnh: Internet

Hướng dẫn cách nấu cháo ếch Singapore siêu ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế, chế biến thịt ếch nấu cháo

Nếu không có thời gian hoặc không muốn làm thì bạn có thể mua thịt ếch đã được sơ chế sẵn, về chỉ cần sở ché lại để nấu. Còn nếu mua ếch tươi sống, bạn sơ chế như sau:

• Dùng dao lọc bỏ phần da ếch, xương sống, bỏ hết nội tạng, các đường gân chỉ, mạch máu trên đùi ếch. Sau đó rửa ếch bằng rượu và gừng hoặc bằng giấm với muối để khử hết mùi tanh rồi rửa lại cho thật sạch.
• Tiếp đó, cắt ếch thành 4 khúc (gồm 2 đùi, 2 thân), để cho ráo nước thì cho vào thố sạch, thêm 5g đầu hành lá, 15g ớt khô, 20g tỏi băm, 5g ớt hiểm băm, 15ml rượu trắng, 5g hạt nêm, 30g bột bắp vào trộn đều rồi để ướp khoảng 30 – 45 phút.

Ướp thịt ếch. Ảnh: Internet

Bước 2: Nấu cháo trắng

Gạo đem vo sạch rồi cho vào nồi nấu cháo, thêm vào 500ml nước và 4g muối, trộn đều rồi bật bếp nấu. Nấu đến khi cháo sôi thì dùng đũa khuấy đều và hạ nhỏ lửa xuống, tiếp tục ninh cho cháo chín nhừ. Sau khi cháo đã chín nhừ thì cho thêm 5ml dầu mè, 5g mè đen đã rang chín vào.

Ninh cho cháo chín nhừ, không để nát. Ảnh: Internet

Bước 3: Làm nước xốt cháo ếch Singapore

Chuẩn bị một tô hoặc thố sạch, sau đó cho vào:15g đường nâu, 150ml nước lọc, 15ml giấm gạo, 15ml dầu hào, 15ml hắc xì dầu, dùng đũa khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho tan hết.

Bước 4: Xào thịt ếch

Bắc nồi nấu cháo lên bếp cho nóng thì thêm 1 thìa canh dầu ăn vào, đun sôi thì trút toàn bộ thịt đã ướp vào, ếch xào cho chín đều thì đổ nước xốt đã pha ở bước 3 vào, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sền sệt, cho hành lá cắt khúc kèm một chút tiêu vào cho thơm là có thể dọn ra ăn cùng cháo nóng.

Bật mí bí quyết nấu cháo ếch Singapore ngon chuẩn vị

Để nấu cháo ếch Singapore ngon đúng điệu nhất, bạn nên dùng nồi, thố đất để nấu. Nồi, thố đất được dùng để nấu các món kho nên dùng để nấu cháo ếch sẽ rất lý tưởng. Sở dĩ nồi hay thố đất có tráng men tuy dẫn nhiệt kém nhưng lại giữ nhiệt rất tốt. Như vậy sẽ giúp giữ cho món cháo nóng hổi được lâu và ăn ngon hơn.

Nên dùng nồi, thố đất nấu cháo. Ảnh: Internet

Nồi, thố đất cũng có độ sốc nhiệt khá cao nên khi đang nấu mà muốn thêm nước vào, bạn nên cho nước sôi hoặc nước ấm, tránh cho nước lạnh có thể làm nứt nồi.

Một lưu ý nữa là cháo ngon thì phải chín nhừ, mềm nhưng không nát, nở bung và có mùi thơm. Vậy nên bạn có thể áp dụng bằng cách căn đúng định lượng gạo và mực nước tương ứng. Sau đó dùng nước sôi cho vào gạo đựng trong bình giữ nhiệt, đậy kín nắp. Chỉ cần để qua đêm là cháo sẽ chín nhừ. Khi ăn chỉ cần hâm nóng nhẹ lại rất tiện.

Một cách khác là bạn cũng có thể chuẩn bị nước ấm ở khoảng 50 độ C rồi đổ vào gạo đã vo, bắc lên bếp nấu cho sôi hẳn. Khi nước đã sôi, bạn tắt bếp và đậy nắp trong khoảng 10 phút, sau đó bật lại bếp nhưng để lửa nhỏ ninh cho đến khi cháo nhừ và bung hết.

Cách thưởng thức món cháo ếch Singapore ngon tuyệt

Đã nấu được món cháo ngon thì bạn cũng không nên bỏ qua cách thưởng thức cháo sao cho “đúng điệu” nhé. Món cháo ếch Singapore có 2 phần tách biệt là phần thịt ếch và cháo trắng. Trong thố thịt ếch kho lại có nước sốt khá nhiều và hấp dẫn. Vậy nên khi ăn, bạn nên giữ nguyên thịt ếch trong thố và dọn ra kèm cháo. Múc cháo ra tô sẵn, khi ăn thì cho thịt ếch vào cháo còn nóng hổi, múc nước sốt rưới lên rồi thưởng thức.

Cách thưởng thức cháo ếch Singapore ngon đúng điệu. Ảnh: Internet

Vậy là với cách nấu cháo ếch Singapore không quá cầu kỳ nhưng lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng trên đây, bạn đã có thêm một món ngon cho thực đơn nhà mình rồi. Nhớ lưu lại công thức kèm cả các mẹo và bí quyết ăn đúng điệu để thưởng thức món cháo ếch trọn vẹn nhất nhé. Chúc bạn thực hiện thành công.

Bài viết nói về: Vào Bếp Cùng Cách Nấu Cháo Ếch Singapore Không Tanh Thơm Ngon
Nguồn trích dẫn từ: Trường Trung Cấp Nghề Kinh Tế - Du Lịch TP.HCM | CET
Tác giả: Lập Chef

February 11, 2020 at 07:30AM