Học cách nấu nước dùng của đầu bếp chuyên nghiệp

Bí quyết nấu nước dùng ngon là một trong những cách để các quán ăn, nhà hàng tạo nên các món ăn “lấy lòng” thực khách. Đó cũng là cách để những người nội trợ đảm đang chinh phục các thành viên trong gia đình bằng hương vị đậm đà khó quên. Dưới đây sẽ là bí quyết nấu nước dùng của đầu bếp chuyên nghiệp mà nếu bỏ qua chắc bạn sẽ phải tiếc hùi hụi đấy!

Trong món Âu, nước dùng là nền tảng để người đầu bếp tạo nên các loại xốt, các món soup mê đắm lòng người. Còn với món Việt, nước dùng lại là “hồn cốt, tinh túy” của nhiều món ăn quen thuộc nhưng khiến “vạn người mê” như: phở, bánh canh, hủ tíu, bún riêu… Cùng một món ăn nhưng với cách nấu nước dùng khác nhau sẽ cho ra chất lượng hoàn toàn khác và không phải ai cũng biết cách nấu nước dùng ngon để “thổi hồn” cho món ăn của mình. Cùng CET tìm hiểu ngay nhé!

Bí quyết nấu nước dùng ngon từ đầu bếp chuyên nghiệp

Những bí quyết nấu nước dùng ngon cần lưu ý

Để nấu nước dùng ngon, trước tiên bạn cần lựa chọn được nguyên liệu nấu nước dùng chất lượng, phù hợp. Theo đó, xương phải là loại xương tươi, sạch, không để lâu ngày dù là có bảo quản bằng tủ lạnh. Cùng với đó là bạn cần nắm rõ nên kết hợp các nguyên liệu nào với nhau để đạt được hương vị thơm ngon mà mình mong muốn. Ví dụ như xương heo có thể kết hợp với: sá sùng, gừng tươi, hoa hồi…; các loại củ như: củ cải trắng, cà rốt để tạo độ ngọt cho nước dùng.

Bạn cũng nên nêm bằng muối thay vì hạt nêm để nước dùng trong, hạn chế sử dụng đường và thay bằng các loại củ tự nhiên. Nếu nước bị đục, có thể cho vào vài cái nấm đông cô, lát khoai tây sống hoặc lòng trắng trứng gà, đánh cho tan và hớt sạch bọt sẽ giúp nước trong hơn.

Tiếp theo là khâu sơ chế nguyên liệu và các loại gia vị đi kèm. Trong đó, xương (hay thịt) là nguyên liệu chính để tạo độ ngọt cho nước cần phải ngâm, rửa, chần nước sôi hoặc nướng… để khử mùi hôi và loại chất bẩn cho sạch sẽ. Nếu dùng xương bò, bạn còn phải cạo sạch phần thịt dính trên xương còn dùng phần đuôi thì phải cạo sạch lông trên lớp da của chúng. Với các gia vị tạo mùi như: hồi, quế, sá sùng, hành củ, tỏi, sả, gừng, thơm (dứa)… bạn cần bóc vỏ, rửa sạch bụi bẩn và nướng hoặc rang cho thơm.

Sơ chế xương và các nguyên liệu nấu nước dùng

Để nấu nước dùng trong, cách ninh cũng rất quan trọng. Trong quá trình ninh, thời gian đầu nên để lửa lớn cho nhanh sôi, sau đó hạ nhỏ lửa dần cho liu riu để ninh cho xương tiết ra chất ngọt và liên tục hớt bọt để loại chất bẩn cũng như giúp nước dùng trong hơn. Cùng với đó, thời gian bỏ các nguyên liệu rau củ và gia vị cũng cần hợp lý. Các nguyên liệu cần làm mềm như: hành, thơm, củ cải, cà rốt… nên cho vào ninh ngay từ đầu. Còn các nguyên liệu tạo hương vị như: hồi, quế, sả, gừng… thì sau khi đã ninh xương được 2/3 thời gian mới cho vào.

Sử dụng các nguyên liệu tạo mùi thơm tự nhiên cho nước dùng

Một yếu tố quan trọng nữa là thời gian nấu nước dùng. Tùy vào từng loại nguyên liệu và định lượng mà bạn để thời gian ninh nước dùng cho phù hợp. Thông thường, nước dùng thủy hải sản khi nình thường không quá 40 phút. Trong khi đó, xương bò cần ninh 6 - 8 tiếng, xương heo và gà cần ít nhất 2 tiếng. Nếu dùng bằng nồi áp suất thì thời gian ninh sẽ nhanh hơn.

Hứng dẫn cách nấu nước dùng bằng xương heo ngon chuẩn vị

Chuẩn bị nấu nước dùng bằng xương heo

+ 500g xương heo

+ 1 củ hành tây

+ 2 củ gừng tươi

+ 2 củ hành tím

+ 1 củ cà rốt

+ 1 củ cải trắng

+ 30g hoa hồi

+ 10g quế

+ Gia vị: muối, nước mắm, đường.

Cách bị nấu nước dùng bằng xương heo

Xương heo bạn rửa sạch và chần qua với nước sôi, để ráo, sau đó bạn nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường trộn đều rồi để ướp khoảng 10 - 15 phút.

Lấy 1 củ gừng, hành tím nướng sơ qua và bóc lớp vỏ bên ngoài rồi đập dập. 1 củ gừng còn lại xắt sợi và băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, chẻ làm tư và tách miếng. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh dày hoặc tỉa hình hoa cho đẹp mắt.

Cho các nguyên liệu vào nồi nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng thì cho gừng và hành tím băm vào phi thơm, trút xương vào rang cho thơm thì đổ nước vào rồi ninh. Thời gian đầu, bạn chỉnh lửa lớn. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại, liên tục hớt sạch lớp bọt nổi trên bề mặt nước.

Số gừng, hành tây và hành tím còn lại cùng hoa hồi, cà rốt, củ cải trắng, bạn cho vào một túi vải xô cột lại. Bạn ninh xương khoảng 40 phút thì cho các nguyên liệu này vào. Ninh được khoảng 1 tiếng rưỡi, bạn vớt túi đựng nguyên liệu ra ngoài và nêm nếm lại cho vừa miệng ăn.

Ninh nước dùng heo khoảng 2 - 4 tiếng

Tổng kết

Trên đây là cách nấu nước dùng heo và những bí quyết nấu nước dùng ngon của đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ. Hy vọng bài viết đã giúp bạn có thêm những thông tin bổ ích để cải thiện kỹ năng bếp núc của mình.

Bài: Học cách nấu nước dùng của đầu bếp chuyên nghiệp

Nguồn: Trường trung cấp CET

Học cách làm 3 món cá bớp hấp ngon tuyệt đỉnh

Với 3 cách làm cá bớp hấp này, bạn sẽ có thêm thật nhiều gợi ý để dễ dàng biến tấu cho những bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Các món hấp ngày càng được các chị em nội trợ ưa chuộng vì vừa giữ được nguyên chất thực phẩm, vừa tốt cho sức khỏe. Cá bớp là một trong những nguồn thực phẩm dinh dưỡng với thịt cá dai ngon, ngọt thanh lôi cuốn. Ngoài món lẩu cá bớp thì hôm nay các bạn đừng bỏ qua bài viết này để cùng CET bổ sung ngay vào thực đơn nhà mình 3 cách làm cá bớp hấp ngon tuyệt đỉnh chiêu đãi mọi người nhé!

Cách làm cá bớp hấp cuốn rau sống

Cá bớp hấp cuốn rau sống. Ảnh: Internet

Bài viết: Học cách làm 3 món cá bớp hấp ngon tuyệt đỉnh

Nguồn: Trường trung cấp CET

Cách nấu chè dưỡng nhan tuyết yến ngon không cưỡng nổi

Chè dưỡng nhan là gì có lẽ còn hơi lạ với nhiều người. Dù không thật sự phổ biến nhưng đây lại là món chè cực bổ dưỡng và có nhiều tác dụng trong làm đẹp, khiến nhiều chị em phụ nữ thích thú. Vậy còn chờ gì nữa, cùng CET tìm hiểu ngay cách nấu chè dưỡng nhan tuyết yến và công dụng của chè dưỡng nhan ngay nhé!

Chè dưỡng nhan tuyết yến được nhiều chị em yêu thích

nhờ công dụng làm đẹp. Ảnh: Internet

Chè dưỡng nhan được xem là một vị thần dược trong việc cải thiện, trẻ hóa làn da của chị em phụ nữ. Khi nấu chè dưỡng nhan, người ta thường kết hợp các nguyên liệu gồm: nhựa đào, tuyết yến, sen tuyết…

Bài viết: Cách nấu chè dưỡng nhan tuyết yến ngon không cưỡng nổi

Nguồn: Trường trung cấp CET

Bật mí cách làm món thịt kho đậu hũ nước dừa ngon hết ý

Với cách làm đậu hũ kho nước dừa được CET bật mí dưới đây, bạn sẽ giúp các thành viên nhà mình có được bữa ăn ngon miệng khó cưỡng. Đây là món ăn ngon quen thuộc khá phổ biến được nhiều chị em nội trợ chế biến nhưng không phải ai cũng biết cách nấu cho lôi cuốn, đậm đà.

Thịt kho đậu hũ nước dừa hương vị lôi cuốn. Ảnh: Internet

Với nguyên liệu chính là thịt heo và đậu hủ, kết hợp thêm nước dừa sẽ giúp món thịt kho thêm phần đậm đà, thơm ngon. Chính nước dừa sẽ là nguyên liệu giúp hương vị món thịt kho đậu hũ trở nên “thăng hoa”, hấp dẫn thay vì chúng ta chỉ nấu bằng nước sôi kèm nước mắm như bình thường. Cùng xem ngay công thức hướng dẫn và vào bếp thực hiện nhé!

Bài viết: Bật mí cách làm món thịt kho đậu hũ nước dừa ngon hết ý

Nguồn: Trường trung cấp CET

Cách làm thịt kho cháy cạnh ngon đậm đà cả nhà mê tít

Cách làm gỏi gà xé phay đơn giản mà ngon hết ý

Khám phá 9 công dụng của Baking Soda trong nấu ăn

Cách nấu chè hạt đác thơm ngon, lạ miệng giải nhiệt ngày nóng

Cách làm gỏi gà bắp cải vừa ngon vừa bắt mắt

“Giải cứu” vị giác với cách làm cá lóc hấp dưa cải ngon ngây ngất

Bạn đã biết gì về Fusion Food?

Cách làm gỏi khoai môn ngon “lạ miệng” khó quên

Học cách làm cá mè hấp bia ngon, nhanh, không tanh

Cách làm khoai tây nướng thơm ngon ăn không lo béo

Cách làm cá hấp xì dầu “gây mê” bất cứ ai

Món cá hấp xì dầu có cách làm nhanh, đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nếu đang tìm món ăn ngon bổ sung cho thực đơn gia đình, nhất định bạn không nên bỏ qua.

Với cách làm cá hấp xì dầu, bạn có thể áp dụng cho nhiều loại cá như: cá diêu hồng, các chép, cá lóc… tùy vào sở thích. Phương pháp hấp giúp cá giữ được vị ngọt thịt tự nhiên nên rất tốt cho sức khỏe và hấp dẫn. Thêm xì dầu (nước tương) vào càng thêm kích vị, đậm đà. Bạn có thể chế biến cá hấp xì dầu trong các bữa ăn hàng ngày để đổi vị cho gia đình hay thêm vào thực đơn đãi tiệc đều rất phù hợp. Món ăn này cũng hợp với mọi lứa tuổi nên rất được yêu thích.

Món cá hấp xì dầu vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Còn bây giờ, hãy cùng CET bát tay ngay vào bếp để trổ tài với món cá diêu hồng hấp xì dầu cực lôi cuốn nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá hấp xì dầu

– 1 kg cá diêu hồng

– 1 củ hành tây

– 1 củ gừng

– 1 củ hành tím

– 1 củ tỏi

– 30g hành lá

– 30g rau ngò

– 1 quả ớt

– Xì dầu (nước tương), dầu hào

– Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, đường

Hướng dẫn cách làm cá hấp xì dầu đơn giản mà ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Cá diêu hồng bạn nên chọn mua những con còn tươi sống. Sau đó cắt bỏ mang, cạo sạch vảy, bỏ nội tạng cá, tránh làm vỡ mật để cá không bị đắng rồi rửa thật sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt, rồi rửa lại với nước, để ráo. Để nguyên con cá,  dùng dao khứa lên thân cá  2 – 3 đường chéo để cá ngấm gia vị khi ướp.

Sơ chế cá diêu hồng để hấp. Ảnh: Internet

– Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi.

– Hành lá, ngò nhặt rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa phải.

Bước 2: Ướp cá trước khi hấp

Cho cá vào thố hoặc đĩa lớn, sau đó nêm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh xì dầu, 1 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, trộn đều rồi để ướp trong khoảng 1 giờ để cho cá ngấm gia vị.

Ướp cá cho ngấm đều gia vị trước khi hấp. Ảnh: Internet

Bước 3: Hấp cá

Bạn lấy một cái đĩa nhôm sâu lòng rồi đặt cá vào, rưới đều nước ướp cá lên bề mặt, sau đó cho thêm 1 thìa canh dầu hào phủ đều khắp thân cá. Sau đó, xếp hành tây, hành lá và gừng rải đều lên trên bề mặt cá rồi đặt vào nồi hoặc xửng hấp, để hấp khoảng 25 – 30 phút là được.

Để kiểm tra xem cá chín kỹ chưa, bạn dùng tăm đâm xiên lên mình cá, nếu thấy thịt cá không bị dính và nước cá không còn màu đỏ là cá đã chín.

Bước 4: Làm xốt và trình bày

Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho 2 thìa canh dầu ăn vào tráng đều đun sôi thì cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Nêm thêm nửa thìa cà phê hạt nêm và nửa thìa cà phê muối, đảo đều và tắt bếp.

Trình bày cá hấp ra đĩa cho đẹp mắt. Ảnh: Internet

Lấy đĩa cá hấp ra, rưới đều phần dầu và hành tỏi đã phi thơm lên mình cá, giúp cá có màu bóng, đẹp, thơm nức mũi và kích thích khướu giác lẫn vị giác.Cuối cùng, bạn rắc thêm 1 chút tiêu xay nữa là xong.

Để cảm nhận được trọn vẹn hương thơm và vị tươi ngon của món cá hấp xì dầu, bạn nên thưởng thức khi cá còn nóng cùng cơm, bún hoặc bánh tráng đều được.

Dùng nóng để cảm nhận hương vị món cá hấp. Ảnh: Internet

Tổng kết

Vậy là bạn đã cũng CET vừa hàn thành cách làm cá hấp xì dầu vừa ngon vừa đơn giản rồi. Chúc bạn thực hiện thành công! Các bạn nhớ theo dõi trang Trường trung cấp CET để tham khảo thêm nhiều bài viết hấp dẫn hơn nhé.

 

 

Xu hướng học trung cấp nghề của giới trẻ hiện nay

Trong 1-2 năm gần đây, xu hướng chọn trường nghề đang được giới trẻ nhìn nhận và thay đổi để bắt kịp với những đổi mới của nền kinh tế trong nước và trên thế giới.

Số lượng học viên nhập học vào các trường trung cấp có định hướng từ lúc còn học phổ thông tăng lên đáng kể. Nhiều sinh viên đại học mạnh dạn rẽ hướng học trường nghề. Các trường trung cấp ngày càng có vai trò quan trọng trong việc cung ứng nguồn lao động chất lượng cao cho xã hội.

 

Nên học đại học hay trung cấp nghề (Ảnh: Internet)

Nên học đại học hay trung cấp nghề?

Nhiều câu hỏi đặt ra thiếu điểm đại học có nên học trung cấp nghề hay dư điểm đại học nên học trung cấp nghề không? Đó là câu hỏi của rất nhiều bạn phân vân khi chọn trường. Thực tế cho thấy, hầu hết phụ huynh lẫn học sinh đều chọn đại học và trung cấp nghề là lựa chọn cuối cùng khi họ đã rớt các nguyện vọng. Nhưng xét theo một khía cạnh khác, học trung cấp nghề như học đại học, cao đẳng chỉ khác học đại học sinh viên được dạy về các môn đại cương nhiều hơn so với trung cấp nghề nhưng thời gian thực hành trên lớp rất ít, sinh viên ít có va chạm thực tế lẫn kinh nghiệm còn rất yếu. Trong khi đó học trung cấp nghề thì thời gian học đã được tối ưu, chỉ học những môn đại cương cơ bản có những học sinh tốt nghiệp THCS, còn lại là thời gian được học và thực hành trên lớp học, giúp cho sinh viên vừa hứng thú với ngành học mà vừa có kinh nghiệm trong quá trình thực hành.

                              

Xu hướng chọn nghề

Học nghề không còn quá xa lạ và hiện nay học nghề được nâng tầm lên không khác gì so với đại học, cao đẳng. Không những thế với thời gian học trung cấp nghề rút ngắn hơn nhiều so với đại học thậm chí chỉ kéo dài trong 3 đến 6 tháng nhưng đảm bảo được đầu ra của học viên như kinh nghiệm, chuyên môn, kỹ năng,...

Xu hướng chọn nghề của giới trẻ hiện nay (Ảnh: Internet)

Thêm vào đó, nhiều lĩnh vực cần có nguồn nhân lực lành nghề, có kinh nghiệm, chịu được áp lực làm việc trong cường độ cao mà do đó những nhà tuyển dụng họ thường ngắm đến các sinh viên học trung cấp nghề. Thấy được nhu cầu việc làm thì nhiều bạn trể tìm đến học nghề với đam mê cũng như khao khát công việc ổn định, mức lương hấp dẫn như: nghề bếp, nghề điện dân dụng, nghề vận hành máy thi công xây dựng, nghề tóc, nghề thiết kế, nghề trang điểm, nghề phun xăm thẩm mỹ, nghề trang điểm…

Học trung cấp có tương lai không?

Học trung cấp nghề có tương lai không? (Ảnh: Internet)

Có rất nhiều tấm gương học trung cấp nghề ra làm việc họ rất thành công, không thể khẳng định "Học trung cấp nghề không có tương lai?, để biết được có tương lai hay không còn tùy thuộc vào đam mê và ý chí của sinh viên đối với ngành mà họ chọn.

Hiện nay có nhiều ngành như: nghề bếp, làm bánh, pha chế, quản trị nhà hàng khách sạn, sửa chữa điện tử, trang điểm, may,... khi học xong không những họ có bằng trung cấp nghề mà còn có mức thu nhập cao ngất ngưỡng cùng cơ hội hợp tác nước ngoài, định cư và sinh sống.

Tổng kết

Khi mà ý thức con người được nâng cao thì việc chọn lựa những gì tốt thì họ rất chú trọng, việc chọn trung cấp nghề không còn khắc khe như trong quá khứ nữa mà ngày càng có nhiều người nhận thức được việc học trung cấp nghề cũng quan trọng không kém đại học. Nếu ngày xưa cầm tấm bằng trung cấp nghề bạn khó xin việc thì ngày nay bằng trung cấp cấp được đánh giá ngang bằng với bằng đại học và có thể dễ dàng xin việc hơn.

Với một vài chia sẻ theo ý kiến cá nhân của Lập hy vọng các bạn có thể hiểu hơn về học trung cấp nghề và nếu có đam mê ngành nào đó thì đừng nên ngần chọn cho mình trường trung cấp nghề ứng ý nhé. Chúc các bạn thành công!