Nếu ai đó hỏi tôi rằng, điều khiến tôi không bao giờ hối hận vì đã lựa chọn cho tới thời điểm này là gì, tôi sẽ nói ngay mà không cần suy nghĩ: Đó là không vào đại học để theo nghề bếp!
Tôi chọn nghề bếp thay vì học đại học (ảnh minh họa)
Đậu đại học nhưng tôi chọn từ bỏ…
Tôi biết rằng, đại học dù không phải là đích đến duy nhất trong cuộc đời mỗi người nhưng đó vẫn là hướng đi tốt cho rất nhiều người, đặc biệt là những người trẻ chúng tôi. Tôi không hề phủ nhận những giá trị mà học đại học có thể mang lại cho chúng ta: tri thức, học vị, cơ hội việc làm tốt… Thế nhưng tôi chắc chắn rằng, dù học đại học hay không, nếu không phải là một ngành nghề mà ta yêu thích, không khiến ta thấy hứng thú, đam mê thì dù học 1 năm hay 4 năm, 6 năm… ta cũng chẳng thể thấy vui vẻ, hạnh phúc hơn hay có động lực để vượt qua lúc gặp khó khăn trong công việc.
Cùng với con đường vào đại học, còn có rất nhiều con đường khác để ta có thể theo đuổi đam mê của mình. Thời đại, xã hội ngày nay tôi thấy không còn như thời cha mẹ tôi nữa. Chúng ta ai cũng có thể tiếp cận thông tin, internet thật dễ dàng. Những định kiến về nghề nghiệp cũng dần thay đổi. Tôi thấy nhiều bạn trẻ quanh mình đã rất tự chủ, năng động khi dám làm và theo đuổi những gì mình thích, mặc dù có bị gia đình, bạn bè can ngăn. Và sau rất nhiều ngày suy nghĩ, tôi đã chọn theo học trung cấp nghề bếp thay vì vào đại học an ninh như kỳ vọng của gia đình.
Học nghề theo sở thích thay vì kỳ vọng gia đình (Ảnh minh họa).
Theo học nghề bếp vì đam mê
Từ nhỏ tôi đã rất thích nấu ăn rồi. Những lúc rảnh rỗi ngoài giờ học, tôi thường táy máy nghịch mấy cái linh tinh trong bếp để tự nấu ra các món ăn theo ý của mình. Rất nhiều món tôi nấu ngẫu hứng nhưng lại được ba mẹ khen ngon. Từ đó tôi càng yêu thích công việc bếp núc hơn. Và dù là con trai nhưng tôi đã dần trở thành người nấu nướng cho gia đình thay mẹ sau những giờ học ở trường.
Từ khi lên cấp 2, việc học trở nên nhiều áp lực hơn với tôi. Nhưng cứ mỗi lần vào bếp, tôi tập trung nấu ra một vài món và thấy thoải mái hẳn. Dần dần, vào bếp nấu ăn như một cách để tôi xả stress sau những giờ học căng thẳng. Rồi lên cấp 3, tôi bắt đầu chán nản việc học. Nhưng vì gia đình nên tôi vẫn cố gắng học thật tốt, rồi thi vào đại học an ninh như ý nguyện của gia đình. Trước những ngày nhập học, vô tình đọc được một số câu chuyện về nghề bếp đã khiến tôi suy nghĩ và thay đổi hẳn lựa chọn. Gia đình phản đối kịch liệt lắm nhưng vì tôi kiên quyết nên cũng đành chịu theo.
Tôi hạnh phúc khi nấu ra những món ăn ngon cho mọi người thưởng thức. (Ảnh minh họa).
Ra trường khi bạn bè còn ngồi trên giảng đường…
Rồi tôi cũng đi học, nhưng không phải là đại học mà học trung cấp Kỹ thuật chế biến món ăn. Xa nhà với không ít khó khăn, tôi vẫn cố gắng vừa học vừa làm để chứng tỏ cho gia đình biết rằng tôi đang nỗ lực để làm những điều mình thích. Mặc dù không còn phản đối nhưng gia đình cũng không thật sự ủng hộ để tôi theo nghiệp chảo lửa này. Nhưng tôi vẫn không nản chí. Tôi vừa học vừa đi làm thêm, thực tập tại các quán ăn, rồi xin vào làm phụ bếp trong một số nhà hàng lớn. Sau hai năm học, tôi cũng tốt nghiệp với tấm bằng trung cấp nấu ăn trong tay. Cùng với kinh nghiệm tích lũy được trong thời gian học đã giúp tay nghề tôi dần khá lên. Tôi đi phỏng vấn và may mắn được nhận vào làm tại một nhà hàng 3 sao với mức lương tạm ổn.
Vừa học vừa làm giúp tôi vững tay nghề sau 2 năm. (Ảnh minh họa).
Thời gian đầu, tôi phụ đủ thứ việc trong bếp, từ rửa chén, nhặt rau đến cả chà toilet… Có nhiều hôm đi làm về đã 22h đêm, vừa mệt vừa đói, nghĩ đến mấy đứa bạn mình đang học đại học còn thảnh thơi, được gia đình phụ cấp, tôi từng có chút nhụt chí. Nhưng tôi không từ bỏ, vẫn cố gắng đi làm và học hỏi thêm từng chút. Ai cho ăn món gì tôi cũng cố gắng cảm nhận hương vị rồi về tự mày mò làm lại món ăn đó. Sau mỗi lần nấu món, tôi lại nhờ người khác ăn thử và nhận xét. Chỉ cần ai đó khen ngon hoặc nhìn thấy biểu hiện hài lòng trên gương mặt họ đã khiến tôi hạnh phúc và như có thêm nguồn động lực to lớn để cố gắng hơn nữa.
Sau gần một năm đi làm, tôi đã được lên đứng chính và có thể sáng tạo ra một số món ăn theo ý mình. Mức lương cũng tăng dần lên đã giúp tôi trang trải cuộc sống và phụ giúp gia đình được phần nào. Nghĩ lại nếu chọn đại học, có khi giờ phút này đây tôi đang còn là một cậu sinh viên năm 3 lạc lõng và hoang hoải giữa một môi trường học tập đầy tính kỷ luật. Liệu ở đó, tôi có đủ nhiệt huyết, say mê, vui vẻ được như những gì tôi đang làm lúc này?
Cuối cùng thì…
Chắc chắn là sẽ không, vì tôi chưa bao giờ mong trở thành một chiến sĩ an ninh. Trong những viễn cảnh tôi mơ, tôi luôn thấy mình được khoác bộ đồ bếp trưởng trắng tinh, mỉm cười hạnh phúc khi hoàn thành được một món ăn ngon, được nhìn thấy những ánh mắt hài lòng từ thực khách bên món ăn của mình nấu… Và tôi biết, hành trình kia dù còn rất dài, nhưng tôi tin, đam mê sẽ dẫn lối tôi đi, sẽ cho tôi những thành quả xứng đáng khi tôi không ngừng cố gắng!
Bài viết nói về: Không vào đại học để theo nghề bếp – Lựa chọn đúng đắn nhất của tôi
Nguồn trích dẫn từ: Trường Trung Cấp Nghề Kinh Tế - Du Lịch TP.HCM | CET
Tác giả: Lập Chef
November 27, 2019 at 01:28PM
Có thể thấy mì Ý hay mì Pasta hiện nay đã không còn xa lạ với thực khách Việt nữa mà ngày càng phổ biến và được nhiều người yêu thích. Một trong những bí kíp để tạo nên những phần Pasta thơm ngon, bắt mắt cho những ai yêu thích món ăn này và cả các đầu bếp chuyên nghiệp chính là cách nhào bột kết hợp cách tạo màu tự nhiên cho Pasta cực đơn giản dưới đây.
Hiện nay, mì Pasta trứ danh nước Ý đã có tới hơn 310 loại với hình dáng, màu sắc rất đa dạng. Tuy nhiên, thành phần chính cấu thành nên sợi mì Pasta vẫn là bột mì loại Semolina và nước. Việc tự chế biến nên những sợi mì Pasta tươi cũng là một trong những kỹ thuật quan trọng mà các đầu bếp chuyên nghiệp phải nắm vững. Còn với những “tín đồ” của mì Ý thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua những cách tự làm mì Ý tại nhà để phục vụ sở thích cá nhân và trổ tài nội trợ.
Tạo màu Pasta vừa đơn giản vừa cuốn hút.
Vậy nếu còn chưa biết cách tạo màu tự nhiên cho Pasta và kỹ thuật nhào bột Pasta chuẩn thì tham khảo ngay những gợi ý dưới đây nhé!
Các kỹ thuật tạo màu tự nhiên cho Pasta đơn giản mà đẹp mắt
Dưới đây là những Cách tạo màu Dough bột đơn giản mà bạn có thể dễ dàng áp dụng tại nhà để tạo nên những món Pasta nhiều màu sắc.
Cách tạo màu Pasta cơ bản
Bạn tách lấy 3 lòng đỏ trứng gà cho vào tô cùng một lượng dầu olive gần ngập trứng, thêm vào 1 thìa cà phê muối rồi dùng phới lồng cầm tay đánh thật đều.
Tạo màu Pasta cơ bản
Cách tạo màu vàng cho mì Pasta
Dùng 1 thìa canh nhụy hoa nghệ tây ngâm trong nước nóng khoảng 1-2 phút. Sau đó trộn đều với các nguyên liệu tạo màu Pasta cơ bản như ở trên rồi đánh thật đều là được.
Cách tạo màu xanh cho Pasta
Bạn chuẩn bị một bó cải bó xôi, rửa sạch, cắt khúc ngắn. Sau đó, trụng sơ cải bó xôi với nước sôi rồi cho vào máy xay cầm tay xay cho thật nhuyễn.
Tiếp theo, bạn dùng rây lược lấy phần nước cốt, pha thêm một thìa canh dầu olive và 1 thìa cà phê muối, đánh đều rồi bắc lên bếp đun sôi. Tiếp đó, cho hỗn hợp màu cơ bản vào trộn cùng hỗn hợp màu vừa đun trên, đánh đều là hoàn thành cách tạo màu xanh cho Pasta tự nhiên.
Đun sôi hỗn hợp tạo màu xanh cho Pasta
Cách tạo màu đen cho Pasta
Bạn chuẩn bị các nguyên liệu tương tự như để tạo màu cơ bản gồm: lòng đỏ trứng, dầu olive, muối. Sau đó thêm 1 gói nước mực vào hỗn hợp rồi đánh đều là được.
Hướng dẫn kỹ thuật nhào bột làm Pasta chuẩn Bước 1: Rây bột
Dùng rây rây bột cho mịn và tránh bị vón cục để sợi mì thành phẩm thu được mịn, mềm, đều màu và ngon miệng hơn.
Bước 2: Nhào bột
Bột sau khi rây xong, dùng tay tạo một hố trũng ở giữa, sau đó cho hỗn hợp màu vừa tạo ở trên vào từng phần riêng biệt. Tiếp đó từ từ trộn các hỗn hợp với bột mì cho đều từ trong ra ngoài để tạo thành hỗn hợp bột dẻo rồi tiến hành nhào. Ở đây bạn dùng các hỗn hợp tạo màu tự nhiên cho Pasta để kết hợp nhào bột luôn và không cần dùng nước nên bạn không cần thắc mắc nhào bột mì bằng nước nóng hay lạnh nữa nhé.
Từ từ trộn các hỗn hợp với bột mì cho đều từ trong ra ngoài.
Tiếp theo, dùng một tay gấp bột, một tay ép bột bằng lực của cổ tay, nhồi liên tục cho đến khi bột dẻo mịn và không còn dính cổ tay nữa thì vê bột thành khối tròn.
Vê bột thành khối tròn
Bước 3: Cách ủ bột mì cho nở
Sau khi vê bột thành khối tròn, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để cho bột nghỉ khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh rồi mới dùng để tạo sợi mì. Vậy tại sao phải để bột nghỉ? Vì khi ta để bột nghỉ sẽ giúp các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau, giúp bột ổn định kết cấu và khi làm sợi mì sẽ dẻo dai hơn.
Ủ bột mì nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Để biết bột nhào đạt hay chưa, bạn căn cứ vào các tiêu chí sau:
Vậy là bạn vừa học được cách nhào bột làm Pasta cùng những cách tạo màu Pasta tự nhiên vừa đơn giản vừa an toàn và chất lượng cùng CET rồi. Thật dễ dàng để áp dụng đúng không? Bạn nhớ lưu lại và trổ tài ngay khi cần nhé.
Bài viết nói về: Kỹ thuật nhào bột kết hợp tạo màu tự nhiên cho Pasta cực đơn giản
Nguồn trích dẫn từ: Trường Trung Cấp Nghề Kinh Tế - Du Lịch TP.HCM | CET
Tác giả: Lập Chef
November 25, 2019 at 01:53PM
Ẩm thực Việt Nam không chỉ ghi danh khắp năm châu với hàng loạt món ngon quốc hồn quốc túy mà còn bởi sự đóng góp không nhỏ của các đầu bếp. Những đầu bếp Việt Nam nổi tiếng dưới đây không những khiến làng bếp thế giới trầm trồ thán phục vì tài năng vượt trội, mà họ còn có chung một khát khao cháy bỏng quảng bá hương vị ẩm thực Việt đi khắp thế giới.
Hãy cùng Cet.edu.vn điểm danh các đầu bếp nổi tiếng Việt Nam, những người mang văn hóa ẩm thực của người Việt đến bạn bè năm châu. Cùng tìm hiểu nhé!
Christine Huyền Trân Hà hay Christine Hà, người Mỹ gốc Việt sinh năm 1979 tại Quận Los Angeles, California. Cô được suy đoán mắc bệnh yếu thị lực vào năm 1999 và mù hoàn toàn vào năm 2007. Năm 2012, Christine Hà trở thành người khiếm thị duy nhất tham gia cuộc thi MasterChef US mùa thứ ba và xuất sắc giành được quán quân. Hiện nay, Christine Hà là giám khảo chính thức của chương trình MasterChef: Vua đầu bếp Việt Nam, mùa thứ 3.
Đầu bếp khiếm thị Christine Hà chinh phục mọi người bằng tài năng ẩm thực của mình.
Năm 2013, Christine Hà ra mắt sách nấu ăn của chính mình có tựa tiếng Việt là “Nấu ăn bằng cả trái tim” (Recipes from my home kitchen) gồm 75 công thức nấu ăn do chính cô sáng tạo ra. Nữ đầu bếp nổi tiếng có nhiều fan hâm mộ khắp thế giới với 240.000 người theo dõi trang cá nhân.
Dương Huy Khải – người đầu bếp đầu tiên được ghi tên trên ngôi sao ở Đại lộ danh vọng Ẩm thực tại California
Dương Huy Khải sinh ra tại vùng biển Nha Trang năm 1959 và là một niềm tự hào của làng ẩm thực Việt. Ông được đào tạo tại trường ẩm thực danh tiếng của Pháp Le Cordon Bleu Paris và xuất sắc tốt nghiệp thủ khoa. Sau đó, ông làm việc cho nhiều nhà hàng 4-5 sao tại Florida, Mỹ. Tháng 06.2012, ông vượt qua hơn 200 đầu bếp đến từ 30 quốc gia trên thế giới để giành huy chương vàng trong cuộc thi ẩm thực quốc tế Bắc Kinh với món ăn từ yến – một nguyên liệu đến từ chính quê hương của ông.
Hiện đầu bếp Dương Huy Khải là chủ nhà hàng Ana Mandara cao cấp tại Mỹ, là nơi thường lui tới của các ngôi sao Hollywood như Sean Penn, Will Smith, Sharon Stone và cả những tỷ phú như Larry Ellison. Ông cũng là người sáng lập ra Hiệp hội đầu bếp Đông Nam Á, Hiệp hội đầu bếp không biên giới và là đầu bếp Việt Nam đầu tiên nhận được ngôi sao danh vọng trên đại lộ Cordon Bleu ở Pháp, nơi vinh danh các đầu bếp hàng đầu thế giới.
Luke Nguyễn là đầu bếp người Việt rất nổi tiếng tại Úc. (Ảnh: Internet)
Đầu bếp Luke Nguyễn (sinh năm 1978) là một đầu bếp người Úc gốc Việt. Anh rất thành công với hệ thống nhà hàng mang phong cách ẩm thực Việt Nam Red Lantern tại Surry Hills, Sydney. Sinh ra trong một gia đình có truyền thống ẩm thực, ngay từ năm 6 tuổi Luke Nguyễn đã tiếp xúc với nấu nướng nhờ phụ giúp mẹ trong nhà hàng món Việt ở khu Cabramatta, Sydney. Đầu bếp này quen thuộc với khán giả Việt trong vai trò giám khảo của MasterChef Vietnam.
Bên cạnh đó, anh cũng tham gia viết sách nấu ăn và là MC cho chương trình Luke Nguyen’s Vietnam, một bộ phim tài liệu về ẩm thực Việt Nam cũng như cách người Việt thưởng thức các món ẩm thực truyền thống. Chương trình được phát sóng trên kênh SBS của Australia và được khán giả khắp nơi đón nhận nồng nhiệt.
Sau khi tốt nghiệp khóa đào tạo về ẩm thực, đầu bếp Phạm Tuấn Hải khởi nghiệp và nhanh chóng trở thành đầu bếp giỏi làm việc cho nhiều khách sạn lớn, nổi tiếng như Sunflower, Parkland, Sedona Suites, Sofitel Plaza , Saigon Domaine… Ông tích cực tham gia vào giảng dạy nghề bếp cũng như đồng sáng lập nhiều hiệp hội ẩm thực: thành viên của Cộng Đồng Ẩm Thực Sài Gòn (Saigon Culinary Society), thành viên của Hiệp hội Đầu Bếp Đông Nam Á (Southeast Asian Chefs Association).
Bếp trưởng Phạm Tuấn Hải là gương mặt quen thuộc của các kênh truyền hình ẩm thực.
Ông hiện đang là Bếp trưởng của Unilever Food Solutions Vietnam. Kể từ khi gia nhập Unilever Food Solutions, Bếp trưởng Tuấn Hải được vinh dự đứng ra tổ chức những bữa tiệc quan trọng cho Paul Polman – CEO Unilever, gia đình hoàng gia Hà Lan, Lãnh Sự Quán Thái Lan, Bộ Y Tế Việt Nam… và thể hiện kĩ năng ẩm thực của mình tại các hội nghị quảng bá ẩm thực quốc tế của Unilever. Vị đầu bếp này được khán giả biết đến nhiều hơn ở vai trò đầu bếp đại diện thương hiệu Knorr và giám khảo cuộc thi Masterchef Việt Nam 2013.
Bếp trưởng, chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải sinh ra và lớn lên trong gia đình có cội nguồn từ hoàng tộc. Thân mẫu của cô là nghệ nhân ẩm thực nổi tiếng xứ Huế. Có lẽ vì thế mà ngay từ khi lọt lòng mẹ, Bếp trưởng Phan Tôn Tịnh Hải đã được làm quen với những tinh hoa, tinh túy của ẩm thực cung đình Huế. Không giấu giếm, vị nữ đầu bếp thừa nhận chính nguồn gốc cội rễ đã góp phần giúp ích rất nhiều trong sự nghiệp nấu nướng của cô. Thạc sĩ Phan Tôn Tịnh Hải là hiện là Tổng Giám đốc Công ty cổ phần Nghệ thuật ẩm thực Việt (VCA), đồng thời là Hiệu trưởng kiêm giảng viên trường đào tạo bếp Mint Culinary School.
Chuyên gia ẩm thực Phan Tôn Tịnh Hải trong vai trò giám khảo của MasterChef Việt Nam.
Nữ Bếp trưởng thường xuyên cộng tác với các chương trình truyền hình chuyên về ẩm thực như giám khảo Vua đầu bếp nhí năm 2016, giám khảo các cuộc thi nấu ăn quốc tế, chuyên gia ẩm thực của các chương trình sức sống mới, VTC, VTV… Ngoài ra, cô vinh dự được chọn là đầu bếp thực hiện tiệc khánh tiết cho Chủ tịch nước Nguyễn Minh Triết trong năm 2008 và là chuyên gia tư vấn đào tạo bếp, thiết kế bếp cho nhiều nhà hàng, resort khắp Việt Nam.
Nền ẩm thực nước nhà vươn xa cho tới ngày nay chính là nhờ đóng góp không nhỏ của các đầu bếp Việt Nam nổi tiếng kể trên – những người đã mang tài năng và tâm huyết để quảng bá, phát triển nền ẩm thực Việt vươn lên tầm quốc tế.
Có thể bạn quan tâm:
Bài viết nói về: Những đầu bếp việt nam nổi tiếng khắp năm châu
Nguồn từ: Trường trung cấp Kinh tế - Du lịch TPHCM | CET
Tác giả: Lập Chef
Địa chỉ: 09 Bạch Đằng, Phường 15, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
Email:lapchefvn@gmail.com
SĐT: 0986 227 899
Site:https://sites.google.com/site/lapchefvn/
Xem thêm bài về Nghe bep tai: http://bit.do/ff5W8
Google Business Site: http://bit.do/fhhu8
Thư mục chia sẻ: http://bit.do/ff5WT
Kỹ thuật nấu ăn: http://bit.do/ff5WY
Thuật ngữ ngành Bếp: http://bit.do/ff5Xc
Bài chia sẻ mới nhất: http://bit.do/fghqh
Địa chỉ làm việc: http://bit.do/ff5Wf
Đăng ký thảo luận: http://bit.do/ff5Ws
Lịch dạy nấu ăn: http://bit.do/ff5WD
Mạng xã hội hoạt động: http://bit.do/ff5Wi
Videos nấu ăn: http://bit.do/ff5WC
Ngày nay, hình thức kinh doanh mở quán nhậu bình dân đang được nhiều startup quan tâm. Thế nhưng, để thiết lập mô hình quán nhậu bình dân hiệu quả không phải là điều đơn giản mà đòi hỏi bạn cần phải có kế hoạch kinh doanh chi tiết, được chuẩn bị kỹ càng từ trước, cùng nhiều mẹo và lưu ý khi kinh doanh. Cụ thể kế hoạch đó ra sao, những lưu ý như thế nào, chúng ta cùng theo dõi bài viết sau đây nhé.
Cho dù là bạn có ý định mở quán nhậu vỉa hè, mở quán nhậu bình dân hoặc là cho kế hoạch lâu dài, bạn cần phải tìm hiểu và khảo sát về địa điểm mở quán nhậu, thị trường. Rất nhiều startup khi mới bắt đầu kinh doanh thường không quan tâm hoặc bỏ quên việc khảo sát thị trường, đó là một sai lầm tai hại. Việc khảo sát thị trường sẽ ảnh hưởng tới mặt hàng kinh doanh, phân khúc, doanh thu, đối tượng và lợi nhuận của bạn. Bạn sẽ phải khảo sát những điều sau:
– Nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống, nhậu tại vùng: Cao hay thấp, bạn không nên kinh doanh một sản phẩm mà ở đó, người dân không có nhu cầu.
– Thu nhập người dân và mức độ chi tiêu cho dịch vụ quán nhậu bình dân cao hay thấp.
– Ở vùng đó đã có những đối thủ cạnh tranh nào, điểm mạnh và điểm yếu của họ.
Khi có những thông tin này, bạn hệ thống lại chúng nhằm đề ra mục tiêu và viết một bản kế hoạch kinh doanh cụ thể.
Bạn cần phải khảo sát nhu cầu ăn uống tại vùng trước khi lên mô hình quán nhậu
Một khi đã quyết định kinh doanh, bạn phải là người có cái nhìn bao quát, không những vừa biết cách quản lý tài chính bạn còn phải biết cách quản lý về chất lượng dịch vụ, nhân viên và điều phối hoạt động quản lý trong giờ cao điểm, thấp điểm.
Số tiền đầu tư quán nhậu dành cho việc mua bàn, ghế, dụng cụ nấu nướng…; chi phí vốn đầu tư; dòng tiền thu – chi. Đặc biệt, bạn nên quan tâm tới doanh thu, lợi nhuận để đánh giá được hiệu quả hoạt động trong kinh doanh.
Lên kế hoạch về thuê mướn nhân viên: Đầu bếp, nhân viên phục vụ, tạp vụ… Bạn cần chú ý đến thái độ phục vụ khách hàng, phong cách chuyên nghiệp sao cho giữ chân được khách hàng cũ.
Khi đã kinh doanh đồ ăn, dù là quán nhậu bình dân hay nhà hàng sang trọng bạn cũng đều phải lưu ý đến chất lượng thức ăn. Hương vị thơm ngon đậm đà sẽ khiến bạn trở nên thu hút. Hãy lên kế hoạch về thực đơn của bạn, thực đơn phong phú một chút khách hàng sẽ có nhiều sự lựa chọn và không bị nhàm chán trong thời gian dài.
Chất lượng thức ăn, sự đa dạng của thực đơn là yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới hiệu quả kinh doanh
Điều phối hoạt động trong giờ thấp điểm và cao điểm
Nếu số lượng khách ở những ngày cuối tuần hoặc ngày lễ có thể đông hơn, bạn phải bố trí hoặc thuê thêm nhân viên làm việc partime, huy động tối đa nguồn lực để đảm bảo chất lượng phục vụ. Vào những ngày thấp điểm, bạn có thể cắt giảm nguồn lực parttime để tiết kiệm chi phí.
Trong khuôn viên quán nhậu bạn cũng cần trang trí thêm những cây xanh, chậu hoa để tạo không gian thoải mái, dễ chịu cho thực khách. Thông thường, các quán nhậu hay làm dạng quán ăn ngoài trời, nhưng có thêm hệ thống mái che khi trời mưa hoặc nếu có thêm phòng máy lạnh… Tùy vào khả năng tài chính và đối tượng khách hàng mà bạn có thể quyết định hình thức nào cho hợp lý.
Đối với quán nhậu thì nhà vệ sinh có công dụng không thể coi thường. Nhà vệ sinh cần phải được vệ sinh sạch sẽ, ở nơi tiện đi lại sẽ giúp tạo nên ấn tượng tốt đối với khách hàng.
Điều mà nhiều khách hàng thường quan tâm đó là quán nhậu có chỗ giữ xe không. Việc bất tiện khi giữ xe cũng là một phần cản trở khách hàng đến với quán nhậu của bạn thường xuyên.
Ngoài ra, bạn còn phải lưu ý là bàn ăn, khu vực nhậu phải luôn sạch sẽ để khách có thể tận hưởng những dịch vụ mà quán cung cấp một cách nhiệt tình nhất.
Những lưu ý khi mở quán nhậu
– Tìm kiếm nguồn nguyên liệu giá rẻ nhưng đảm bảo an toàn và hợp tác lâu dài.
– Đưa ra nhiều chiến lược marketing khuyến mãi để thu hút khách hàng.
– Sử dụng phần mềm như in tiền hóa đơn, tự động cập nhật doanh số và lợi nhuận hằng ngày, quản lý thu chi và cảnh báo tự động khi nguyên vật liệu sắp hết.
– Đa dạng món ăn hoặc luôn luôn đổi mới món ăn để mang lại thu hút đối với khách hàng.
– Nhân viên phải được đào tạo kỹ lưỡng từ phục vụ đến giữ xe trước ngày khai trương để khi mở quán có thể bắt đầu làm việc ngay mà không bị bỡ ngỡ.
– Chọn đầu bếp có tay nghề cao để nắm bắt tâm lý khách hàng khiến họ quay lại vì hương vị của món ăn.
– Đặt vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu, tạo phong thái sảng khoái, thư giãn khi họ bước chân đến quán.
Vừa rồi trường trung cấp CET vừa chia sẻ đến bạn kế hoạch mở quán nhậu hiệu quả và các lưu ý khi kinh doanh quán nhậu. Hy vọng bài viết sẽ đem tới những thông tin hữu ích đến bạn.
Có thể bạn quan tâm
Bài viết nói về: Lên kế hoạch kinh doanh mở quán nhậu hiệu quả – vốn ít
Nguồn từ: Trường trung cấp Kinh tế - Du lịch TPHCM | CET
Tác giả: Lập Chef
Địa chỉ: 09 Bạch Đằng, Phường 15, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
Email:lapchefvn@gmail.com
SĐT: 0986 227 899
Site:https://sites.google.com/site/lapchefvn/
Thư mục chia sẻ: https://drive.google.com/drive/folders/1e12QGcVfMUfG05wM_1K_2P4AmHLSRWgq?usp=sharing
Videos nấu ăn: https://www.youtube.com/watch?v=CsaEwqy5fkg
Nghề bếp: https://drive.google.com/drive/folders/1CwKHL_TmBDe9ITfSxZjknjLutPh0i5p1?usp=sharing
Google Business Site: https://lapchefvn.business.site/
Địa chỉ làm việc: https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1hanurR55rxCa6PMVQbgVWQ6KEEX87aAw
Mạng xã hội hoạt động: https://docs.google.com/drawings/d/1qZScaixU5HLcnbxTpkKHIiUtIBFb7AwkOWWGzPcEWC8/edit?usp=sharing
Bài chia sẻ mới nhất: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1RHCXPnzJJVbIVJ7ucehIK5aJWov7I0rsqBy9e3Sn1Lc/edit?usp=sharing
Lịch dạy nấu ăn: https://calendar.google.com/calendar/embed?src=lapchefvn%40gmail.com&ctz=Asia%2FHo_Chi_Minh
Đăng ký thảo luận: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfQXrDasbMaiF9a9YT3QFHvDOo_xVTehcZeahgGVlAalxdsaw/viewform?usp=sf_link
