Lẩu cá kèo là món ăn đậm chất Nam Bộ, vị chu cay, ngọt thanh ăn kèm mang các loại rau miền sông nước luôn sở hữu sức hấp dẫn đặc thù mang du khách thập phương. Thế nhưng chế biến món lẩu cá kèo như thế bào để với hương vị chuẩn nhất là vấn đề bạn cần lưu tâm và học hỏi công thức cũng như bí quyết nêm nếm gia vị. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món lẩu quyến rũ này mang hướng dẫn ngay sau đây nhé!Nếu là một người con miền Nam chắc hẳn bạn không còn quá xa lạ với món cá kèo kho tộ. Nước chấm chua ngọt, thịt cá bống kho tiêu ăn kèm với rau sống luôn trở thành lựa chọn của nhiều người. Sau khi làm việc mệt mỏi, thưởng thức món cá kèo kho tộ thơm ngon và hàn huyên cùng bạn bè quả thực là một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hay chỉ những ngày cuối tuần cả nhà quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói sẽ thêm gắn kết. Cách làm cá kho tộ không khó lắm, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và áp dụng công thức sau là có ngay một nồi cá ngon, như ý muốn.Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo1/2 kg cá bống tượng300g lá giang (có thể thay thế cho me)1/2 kg rau đắng4 quả cà chua1 thìa cà phê tỏi băm3 củ hành tím1 kg mìGia vị: chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm.Rau ăn kèm: rau muống, giá đỗ, hoa chuối, ngò gai, ngò gai, rau nhạt, hoa súng ...Cách nấu lẩu cá kèoNguyên liệu chế biếnRửa sạch cá bống bằng muối hoặc nước cốt chanh. Sau đó bạn cho cá vào tô và đậy kín nắp.Với tấm giang, bạn đem thái chỉ và rửa sạch, để ráo. Sau đó vò nát lá hoặc dùng cối giã nát.Các loại rau nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo.Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, lọc lấy hạt.Hành, tỏi băm nhỏ.Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và phi thơm vàng hành tỏi. Sau đó cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi và đun sôi.Khi nước sôi, bạn cho lá giang vào nồi, cho cà chua vào. Nêm nếm gia vị theo tỷ lệ sau: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm. Khi nước sôi, bạn nêm nếm lại, gia giảm độ ngọt như ý muốn rồi tắt bếp.Bạn cho phần nước lẩu vào một chiếc nồi nhỏ hơn, cho ngò gai, ngò gai và ớt tươi thái nhỏ rồi bắc lên bếp ga mini hoặc bếp điện. Đun sôi nước, cho cá bống vào đợi chín. Nhúng rau vào nồi và ăn kèm với mì để có hương vị đầy đủ hơn.Hướng dẫn bạn cách sơ chế và làm sạch nhớt trong Cá bống tượngLấy lá chuối xanh giã nát, chà xát nhiều lần vào thân cá, cách này cũng giúp loại bỏ đáng kể phần nhớt mà không làm giảm độ tươi của cá.Dùng tro bếp khứa dọc mình cá cho hết nhớt trên thân cá rồi rửa sạch lại với nước.Rửa cá nhiều lần bằng nước sạch hoặc có thể xát muối trực tiếp lên cá để khử bớt mùi tanh.Bạn có thể dễ dàng nhận thấy trên đầu cá bống tượng có 2 vảy cá, bạn hãy loại bỏ hoàn toàn 2 vảy này. Ngoài ra, cá sống còn có sợi mảnh, đây cũng là phần chứa nhiều chất lỏng tanh cần phải loại bỏ.Cách nấu lẩu cá kèo khá đơn giản nhưng hương vị lại gần gũi, dễ đi vào lòng người. Hương vị thơm ngon, béo ngậy và mịn khiến món hầm này trở nên phổ biến và được mọi người yêu thích. Với cách chế biến món Việt đơn giản trên đây, hy vọng bạn sẽ có một nồi lẩu ngon để chiêu đãi các thành viên trong gia đình. Chúc may mắn!Tham khảo thêm khóa học Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn: https://www.cet.edu.vn/dao-tao/che-bien-mon-anKết nối thêm social Lapchef.vn:Twitter:https://twitter.com/lapchefvnTumblr:https://lapchefvn.tumblr.com/Linkedin:https://www.linkedin.com/in/lapchefvn/
November 10, 2020 at 10:34PM