Nguyên Liệu:
Cá ngừ : 1 kg
Bún tươi : 500 gram
Xương gà : 2 phần
Thơm : 1 trái
Cà chua : 3 trái
Giá đỗ : 300 gram
Xà lách: 3 kg
Cây hành lá : 50 gram
Hành tây : 1 củ
Mùi tây rí : 10 gram
Gia vị : Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu
Chỉ dẫn thực hành :
Làm sạch cá ngừ, cắt khúc vừa thưởng thức. ướp cá ngừ với 4 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng càfé mỳ chính, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng càfé tiêu. đánh đều, để 20 phút cho cá thấm gia vị.
Làm sạch xương gà. Ninh xương gà với 1 , 5 muỗng canh muối và 3 lít nước chưa quá 45 phút cho xương gà ra hết nước ngọt . hành tây gọt vỏ, cắt múi cau bỏ vào nước hầm gà cho thơm.
Gột sạch cà chua và trái thơm rồi cắt ngụm nhỏ vừa thưởng thức. Khi vừa cá ngừ thấm đều gia vị, cho cá lên chảo với lửa vừa đến lúc cá săn hai mặt . Cho 2 vá nước dùng gà vào cá. Cho thơm, cà vào nấu cùng cá. Bước kho cá trước này sẽ làm cá thấm vị đậm đà hơn . Kể từ lúc hầm đủ thời kỳ thì vớt xương gà ra chỉ không vứt đi nước dùng. Thơm, cà vừa chín thì trút toàn bộ phần thơm, cà, cá vào nước dùng bún cá thành phố nha trang.
Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng càfé mỳ chính, 1 muỗng canh đường. Nấu cho nước lèo sôi lại rồi thì giảm lửa nhỏ cho cá chín và nước dùng đậm mùi cá hơn .
Nhặt sạch xà len lỏi, giá đỗ, đem làm sạch. Thái nhuyễn xà len lỏi rồi trộn chung với giá. đĩa rau gồm giá trộn xà len lỏi như này mới đúng điệu bún cá thành phố nha trang. Bỏ gốc hành lá và mùi tây rí thái nhuyễn.
Bày trí bún cá thành phố nha trang : lúc thưởng thức cho bún ra tô , chan nước dùng vào, thêm hành mùi tây lên trên , rắc thêm chút tiêu là thực hiện xong. thịt cá chắc ngọt nhiều dưỡng chất, nước dùng vừa thưởng thức, có vị chua thanh của thơm và cà. Nếu bạn thèm ăn đậm đà hơn thì có khả năng thêm một ít mắm tôm vào nữa nhé .
